Photo: BARRAMUNDI
Entretien avec Michael, Directeur de l’établissement
Photo: Steph musicnation
Peux tu nous présenter le Barramundi ?
Avant de vous parler du lieu en lui même, je vous invite à découvrir l’historique que l’on retrouve sur nos menus et qui présente bien l’établissement :
« Entre restaurant, bar et club, entre Afrique et Asie, Le Barramundi vous propose depuis mai 1999, un voyage unique, à deux pas de l’Opéra Garnier.
Son atmosphère feutrée crée le cadre idéal pour partager un moment de convivialité autour de plats aux saveurs métissées ainsi qu’une carte de thés et de cocktails d’inspirations lointaines au son de la chill-out music »
Le Barramundi, crée en 1999, est un bar du monde, très prisé pour son côté ethnique en plein Paris. Le nom vient d’un poisson exotique connu des gourmets, qui vit principalement dans les eaux du nord de l’Australie.
L’endroit est conçu pour faire aussi bien de la restauration que de l’événementiel.
Le midi en semaine l’endroit se prête aux confidences et aux rendez vous d’affaires.
Le soir, la clientèle est plus éclectique et vient aussi bien pour la carte du chef Emmanuel Egré que pour les cocktails de José Marie Cisneros qui finiront de vous faire oublier le temps qui passe.
Le samedi soir, nous devenons une vraie boite de nuit, tout en conservant notre activité de restaurant, peu de lieux le font sur Paris, et nous affichons complet tous les samedis soirs avec une clientèle très fidèle.
En parallèle, entreprises comme particuliers ont la possibilité de privatiser partiellement ou intégralement le lieux pour toute sorte d’évènements (cocktail, soirée dansante, remise de prix, tournage de film ou de série, soirée de fin de tournage…). Nos 400m2 en plein cœur du quartier de l’Opéra nous rendent incontournables pour l’organisation de tels événements.
Photo: Steph musicnation
Depuis combien de temps y travailles tu, et quel est ton rôle ?
Cela fait bientôt 3 ans que je travaille au Barramundi dont je suis le directeur.
Mon travail est de gérer l’exploitation. Je suis là pour être aux petits soins de la clientèle, veiller à ce que tout se déroule parfaitement en salle, élaborer la carte des cocktails, sélectionner les alcools , les vins, choisir les fournisseurs…
Je veille également à la bonne marche de la partie Clubbing.
Justement, le Clubbing au Barramundi, c’est quoi?
Tous les samedis soirs, de 23h30 à 5h du matin, Le Barramundi se transforme en club, notre clientèle est cosmopolite, âgée de 25 à 35 ans en moyenne, et nos soirées sont généralistes.
LA soirée à ne pas manquer est la « Wiz me ». Il y a toujours une atmosphère particulière… Toutes les infos sont sur la page Facebook WIZ ME PARIS
(ndlr: https://www.facebook.com/wizmeparis?fref=ts)
Revenons sur la partie restaurant, Le Barramundi c’est également une cuisine raffinée, celle du chef Emmanuel Egre, Que nous conseillerais-tu ?
La carte est traditionnelle et métissée pour plaire à la fois à une clientèle voulant garder ses repères avec des valeurs sûres, mais aussi aux aficionados de la World Food voulant découvrir de nouvelles saveurs.
Les cuissons sont toujours réalisées au plus juste, et une attention toute particulière est accordée au choix et à la fraîcheur des produits. Le tout avec un twist d’exotisme qui fait la différence.
Le plat phare du Barramundi est le filet de bœuf « tigre qui pleure » (le tigre pleure pour en avoir encore…) qui est inspiré d’une recette thaïlandaise de bœuf mariné et tranché pour le client.
Sur le site web, il y a une section musique, des compilations éditées avec une sélection de musiques Lounge, Est ce toujours d’actualité ?
La dernière compilation commercialisée date de 2004 ; mais nous continuons à concocter de nouvelles playlists Lounge, Jazzy, Electro et Chill Out, qui sont diffusées en live à nos clients tous les soirs au restaurant.
Photo: Steph musicnation
L’établissement est aussi un lieu côté pour l’événementiel, Pourrais tu nous parler de quelques évènements qui ont été organisés au Barramundi ?
Les 400 m2 tendance du Barramundi favorisent l’organisation d’évènements tels que des concerts, des tournages, des soirées de fin de tournage, des interviews et des showrooms de marque de prêt à porter.
A titre indicatif voici quelques uns des événements qui ont eût lieu au Barramundi :
Tournage de la série « Le Bureau des Légendes » de Eric Rochant avec Mathieu Kassovitz (THE OLIGARCHS PRODUCTIONS)
Soirées des avant-premières des films « Safari » d’Olivier Baroux et « Protéger et servir » d’Eric Lavaine avec Kad Merad (PATHE)
Soirée de l’avant-première du film « Camping 2 » de Fabien Onteniente avec Franck Dubosc et Richard Anconina (PATHE)
Interview pour TF1 de Djamel, Benoît Poelvoorde, Alain Chabat
Tournage : Canal Jimmy
Soirée de fin de concert : Bjork
Concert : Raghunat Manet
Soirées de sorties des compilations Barramundi vol. I, II, II et IV
Tournage du film « Je préfère qu’on reste amis » d’Eric Toledano et Olivier Nakache avec Gérard Depardieu et Jean-Paul Rouve (QUAD FILMS)
Notre tradition sur Influence est de laisser le mot de la fin à nos invités…
Le Barramundi est un lieu unique et l’atmosphère qu’il y règne est le fruit d’un souci quotidien du détail.
Un soir, un couple s’est même mis à danser un slow langoureux au milieu du lounge et les clients ont été séduits par leur prestation. Ils m’ont confié en partant s’être laissés emporter par la magie de l’instant. C’est un peu ça Le Barramundi, on se laisse emporter…
Photo: Steph musicnation